Brennvorgang - Edeldestillerie Mair

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Brennvorgang

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Beim Brennvorgang ist absolute Ruhe und Ausdauer sehr wichtig. Da unsere Edelbrände doppelt destilliert werden, ist die Genauigkeit beim Brennen und das Zusammenspiel von Rau- und Feinbrand von entscheidender Bedeutung.

Doppelt destillierten heißt, dass zuerst die "Maische" gebrannt wird. Daraus erhält man den sogenannten Raubrand. Anschließend wird dann der gesammelte Raubrand nochmals destilliert - so erhält man den Feinbrand.

Die Sensorik beim Feinbrand, um das "Herzstück" - den Mittellauf - vom Vor- und Nachlauf zu trennen, ist das Wichtigste. Denn hier entscheiden "wenige Tropfen", ob das Endprodukt ausgezeichnet wird oder nicht.

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